Le guide du vinaigre de cidre
QU’EST CE QUE LE VINAIGRE DE CIDRE ?
Le vinaigre de cidre est un ingrédient polyvalent qui a trouvé sa place dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Fabriqué à partir de pommes ou de jus de pommes fermentés, ce liquide acide offre une gamme de saveurs et de bienfaits potentiels pour la santé.
PRODUCTION
Le processus de fabrication du vinaigre de cidre commence par la transformation du jus de pomme en alcool grâce à l'action des levures. Ensuite, les bactéries acétiques entrent en jeu pour transformer cet alcool en acide acétique, qui est le composant principal du vinaigre. Ce processus de fermentation attribut au vinaigre de cidre sa saveur caractéristique et son acidité.
DE LA POMME AU PRESSAGE
Les pommes sont stockées, lavées, broyées et pressées pour extraire leur jus, qui est ensuite filtré pour éliminer les impuretés, ça devient du jus de pommes.
Ce qui rend Archie uniquement : Nos pommes proviennent de vergers en agroécologie, issus de pommiers haute tiges, gage de qualité.
DU JUS DE POMME AU CIDRE GRÂCE À LA FERMENTATION ALCOOLIQUE
Le jus de pomme contient des levures et des sucres naturels.
Ce sont c'est deux éléments qui permettent la fermentation alcoolique, ce qui permet la transformation en cidre.
Ce qui rend Archie uniquement : Nous avons fait le choix d'optez pour une fermentation naturelle, laissant nos produits s'épanouir au fil des mois.
DU CIDRE AU VINAIDRE DE CIDRE GRÂCE À LA FERMENTATION ACÉTIQUE
Le cidre est maintenant exposé à des bactéries appelées Acétobacter. Ces bactéries transforme l'alcool en acide acétique, lors d'une seconde fermentation appelée fermentation acétique.
Ce qui rend Archie uniquement : Notre engagement se traduit par une transformation artisanale, préservant l'authenticité sans recours à des accélérateurs de fermentation
L’ACIDE ACÉTIQUE
L'acide acétique est le composant principal du vinaigre de cidre et c'est ce qui lui donne son goût acide et ses bonnes propriétés.
Ce qui rend Archie uniquement : Non pasteurisé, non filtré, notre vinaigre conserve donc “sa mère”. C'est dans ce nuage, que la concentration d'acide acétique est le plus fort.
SES NOMBREUX BIENFAITS
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La peau
- Excéma
- Prévient les tâches
- Lutte contre l'acné
- Aide à réduire les rides
- Equilibre le ph de la peau
- Lutte contre la peau sèche
- Réduit l'hyper pigmentation
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Les cheveux
- Brillance / éclat
- Réduit le sébum
- Lutte contre les poux
- Psoriasis du cuir chevelu
- Aide à réduire les pellicules
- Aide à la pousse des cheveux
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Le corps
- Antioxydant
- Boost l'énergie
- Aide à réguler la glycémie
- Lutte contre la transpiration
- Lutte contre le rhume
- Aide à la perte de poids
- Contre les brûlures d'estomac
- Diminue le cholesterol
- Réduit les varices
- Améliore la sensibilité à l'insuline
- Augmente le sentiment de satiété
- Soulage les douleurs articulaires
- Stimule la circulation
- Soulage les gaz
Le vinaigre de cidre contient de l'acide acétique, un composant naturel issu de la double fermentation.
L'acide acétique est le résultat d'un processus de fermentation.
Qu’est que l’acide acétique ?
L'acide acétique est un composé chimique organique de formule CH3COOH. Il s'agit d'un acide faible que l'on trouve couramment dans le vinaigre, notamment dans le vinaigre de cidre. L'acide acétique est responsable du goût acide du vinaigre et possède des propriétés bénéfiques pour la santé, notamment en aidant à réguler la glycémie et à stimuler l'absorption du glucose par les muscles.
Comment l'acide acétique présent dans le vinaigre de cidre agit-il sur notre corps en relation avec la glycémie ?
L'acide acétique ralentit la transformation des sucres et des féculents, tout en stimulant l'absorption plus rapide du glucose par nos muscles. Cela réduit la quantité de glucose en circulation, diminuant ainsi les pics de glycémie.
PROCESSUS DE FERMENTATION
COMMENT ÇA FONCTIONNE ?
- Fermentation Alcoolique : Tout commence par la fermentation alcoolique. Le jus de pomme frais ou le jus de pomme pressé est riche en sucres naturels. Des levures, des micro-organismes responsables de la fermentation, sont ajoutées au jus de pomme. Ces levures consomment les sucres et les transforment en alcool, un processus similaire à la fermentation utilisée pour produire de la bière ou du vin.
- Fermentation Acétique : Une fois que l'alcool est formé, des bactéries acétiques, généralement de la famille Acetobacter, interviennent. Ces bactéries transforment l'alcool en acide acétique par le biais d'un processus de fermentation acétique. C'est à cette étape que l'acidité caractéristique du vinaigre se développe.
La durée de la fermentation peut varier en fonction des conditions de production et du type de vinaigre de cidre que l'on souhaite obtenir. En général, la fermentation peut prendre de quelques semaines à quelques mois pour se terminer. Pendant cette période, les bactéries acétiques travaillent activement pour convertir l'alcool en acide acétique.
BIENFAITS
Le vinaigre de cidre et son acide acétique sont également associés à divers bienfaits pour la santé tels que :
- Amélioration de la digestion : L’acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre permet de donner un petit coup de pouce aux estomacs en manque d’acidité qui cherchent parfois à trop compenser. Résultat, sa consommation permet de réduire les brûlures d’estomac et les ballonnements. Pris dilué dans de l’eau après le repas, le vinaigre de cidre améliore également la digestion dans son ensemble, en facilitant la dégradation des protéines et des graisses, vous procurant un sentiment de légèreté.
- Favoriser le transit intestinal : Le vinaigre de cidre est riche en prébiotiques, des nutriments qui nourrissent les bonnes bactéries présentes dans nos intestins. Or, les intestins sont, avec le foie, un organe majeur dans l’évacuation des déchets. Qui dit bonnes bactéries, dit ainsi bons intestins et bon transit, augmentant la régularité des selles et l'élimination des toxines que le corps veut rejeter. La limitation du temps de digestion, et de ce fait des fermentations, est également fondamentale pour un bon transit.
- Aide à la gestion de la faim et à la perte de poids : Le vinaigre de cidre est un excellent coupe-faim. Pris dilué dans de l’eau avant un repas, il procure un sentiment de satiété et permet d’être plus facilement rassasié, diminuant le nombre de calories absorbées. Siroté dans de l’eau au cours de la journée, il permet également de lutter contre les vilaines fringales. Mieux encore, des études indiquent que le vinaigre de cidre évite le stockage des graisses et favorise même leur déstockage, tout comme celui des déchets qui y sont emprisonnés, réduisant la masse grasse corporelle, l’IMC et les taux de triglycérides sériques.
- Réguler la glycémie : Une méta-analyse a permis d’attester qu’une cuillère à soupe de vinaigre de cidre diluée dans de l’eau avant un repas permet de réduire de 30% son impact glycémique, soit la quantité de glucose présente dans notre sang. En effet, l’acide acétique régule la glycémie et l’insuline, limitant par la même occasion la transformation des sucres en triglycérides et la formation de nouvelles cellules graisseuses. Une expérience validée de la même façon chez les personnes diabétiques que chez les personnes non diabétiques.
- Renforcer le système immunitaire : Connu pour éliminer les mauvaises bactéries, le vinaigre de cidre est un antibactérien qui fait office de désinfectant 100% naturel. Il permet par exemple de soulager un léger mal de gorge ou encore un nez congestionné. Les recherches scientifiques ont également montré qu’un microbiote intestinal bien portant nous prémunit de l’apparition de maladies. Or pour le maintenir en pleine forme et renforcer notre système immunitaire, il est important de diversifier les sources de bonnes bactéries, comme celles contenues dans les produits Archie.
- Améliorer l’état de la peau : Pour les problèmes de peau, le secret du vinaigre de cidre réside dans son PH, similaire à celui d'une peau saine (environ 5) : il équilibre les peaux grasses (PH alcalin supérieur à 6) et les peaux sèches (PH acide inférieur à 4). Le vinaigre de cidre favorise ainsi l’élimination des toxines accumulées sur notre peau (qualité de l’air, pollution, transpiration…) et lutte naturellement contre les problèmes cutanés, imperfections, rougeurs, tiraillements et excès de sébum. Les bonnes bactéries qu'il contient permettent aussi de maintenir un microbiome cutané en bonne santé et une peau radieuse, tonifiée et pleine d’éclat.
- Prendre soin de nos cheveux : Le vinaigre de cidre est un formidable allié pour nos cheveux : il purifie et régule les cuirs chevelus gras grâce à son PH, il resserre les écailles de nos cheveux, leur apportant douceur et brillance, il constitue un antipelliculaire naturel spectaculaire grâce à ses propriétés anti-bactériennes et il aide enfin à stimuler la pousse de nos cheveux.
LES BIENFAITS SUR LA GLYCÉMIE ET SUR LA DIGESTION
LA GLYCÉMIE : QU’EST-CE QUE C’EST ?
La glycémie, également connue sous le nom de taux de glucose sanguin, fait référence à la concentration de glucose (sucre) dans le sang. Le glucose est une source d'énergie essentielle pour le corps, et son niveau dans le sang est régulé pour assurer un fonctionnement optimal de l'organisme. (La glycémie est mesurée en milligrammes de glucose par décilitre de sang (mg/dL) ou en millimoles de glucose par litre de sang (mmol/L), en fonction des unités de mesure utilisées dans votre région.)
Les niveaux de glycémie peuvent varier tout au long de la journée en fonction de l'alimentation, de l'activité physique et d'autres facteurs. Un niveau de glycémie trop élevé (hyperglycémie) peut être associé au diabète, tandis qu'un niveau de glycémie trop bas (hypoglycémie) peut provoquer des symptômes tels que des étourdissements, des tremblements et, dans les cas graves, une perte de conscience.
Le contrôle de la glycémie est crucial pour la santé, en particulier pour les personnes atteintes de diabète. Ils doivent souvent surveiller leur glycémie de près, ajuster leur alimentation, prendre des médicaments ou de l'insuline, et adopter un mode de vie sain pour maintenir des niveaux de glucose sanguin dans une fourchette normale et prévenir les complications liées au diabète.
LE DIABÈTE
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Le diabète est une maladie chronique qui se caractérise par des niveaux élevés de glucose (sucre) dans le sang. Il existe plusieurs types de diabète, mais les deux principaux sont le diabète de type 1 et le diabète de type 2 :
- Diabète de type 1 : Aussi appelé diabète juvénile ou diabète insulino-dépendant, le diabète de type 1 est généralement diagnostiqué chez les enfants et les jeunes adultes, bien qu'il puisse survenir à tout âge. Il est causé par une réaction auto-immune qui détruit les cellules bêta du pancréas, qui sont responsables de la production d'insuline. Les personnes atteintes de diabète de type 1 doivent prendre de l'insuline quotidiennement pour réguler leur glycémie.
- Diabète de type 2 : Le diabète de type 2 est beaucoup plus courant que le diabète de type 1 et est souvent diagnostiqué chez les adultes, bien qu'il puisse également toucher les enfants. Dans le diabète de type 2, le corps ne parvient pas à utiliser correctement l'insuline (insulinorésistance) ou ne produit pas suffisamment d'insuline. Les facteurs de risque de ce type de diabète incluent l'obésité, le manque d'activité physique, une mauvaise alimentation et des antécédents familiaux de diabète. Le traitement du diabète de type 2 peut impliquer des changements de mode de vie, une alimentation équilibrée, la perte de poids, la prise de médicaments antidiabétiques et, dans certains cas, l'insuline.
Les symptômes courants du diabète incluent la soif excessive, la miction fréquente, la faim accrue, la perte de poids inexpliquée, la fatigue et la vision floue. Si le diabète n'est pas bien contrôlé, il peut entraîner des complications graves, telles que des problèmes cardiovasculaires, des lésions nerveuses, des problèmes rénaux, des problèmes oculaires, des problèmes de peau, et plus encore. C'est pourquoi il est essentiel de surveiller et de maintenir des niveaux de glycémie normaux pour les personnes atteintes de diabète, ainsi que pour celles qui sont à risque de développer la maladie.
L’INSULINE
QU’EST-CE QUE C’EST ?
L'insuline est une hormone produite par le pancréas, une glande située dans l'abdomen, qui joue un rôle essentiel dans la régulation de la glycémie (taux de glucose sanguin). L'insuline permet au glucose, qui est le principal sucre dans le sang et une source d'énergie essentielle pour les cellules du corps, d'entrer dans ces cellules. Elle agit comme une clé qui ouvre les portes des cellules pour permettre au glucose d'y pénétrer.
Voici comment fonctionne l'insuline dans le corps :
- Régulation de la glycémie : Lorsque vous mangez des aliments contenant des glucides, votre taux de glucose sanguin augmente. En réponse à cette augmentation, le pancréas libère de l'insuline dans le sang.
- Stimulation de l'absorption du glucose : L'insuline se lie aux récepteurs des cellules, ce qui active des processus cellulaires permettant au glucose de passer de la circulation sanguine à l'intérieur des cellules. Cela réduit la concentration de glucose dans le sang, contribuant ainsi à maintenir des niveaux de glycémie normaux.
- Stockage du glucose : L'insuline favorise également le stockage du glucose sous forme de glycogène dans le foie et les muscles. Cela permet au corps de libérer du glucose lorsque la glycémie diminue, comme entre les repas ou pendant l'exercice.
- Inhibition de la production de glucose : L'insuline inhibe la production de glucose par le foie. Elle empêche le foie de libérer du glucose dans le sang lorsque les niveaux de glucose sont déjà élevés.
L'insuline est essentielle pour la régulation adéquate de la glycémie. En l'absence d'insuline, comme c'est le cas dans le diabète de type 1, le glucose reste élevé dans la circulation sanguine, ce qui peut entraîner de graves complications. Dans le diabète de type 2, les cellules deviennent moins sensibles à l'insuline (insulinorésistance), ce qui nécessite parfois une supplémentation en insuline ou des médicaments pour aider à réguler la glycémie.
LE RÔLE DU VINAIGRE
Le vinaigre de cidre est reconnu pour son effet régulateur sur la glycémie.
Une méta-analyse approfondie a confirmé qu'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, diluée dans de l'eau avant un repas, peut réduire de 30 % l'impact glycémique, c'est-à-dire la quantité de glucose présente dans le sang.
Cette régulation est rendue possible grâce à l'action de l'acide acétique, qui intervient dans la régulation de la glycémie et de l'insuline. En conséquence, cette régulation a pour effet de limiter la conversion des sucres en triglycérides, ainsi que la formation de nouvelles cellules graisseuses.
- Voici comment le vinaigre de cidre influence la glycémie :
Amélioration de la sensibilité à l'insuline : Certains chercheurs ont suggéré que le vinaigre de cidre pourrait améliorer la sensibilité à l'insuline, ce qui signifie que les cellules du corps sont plus réactives à l'insuline. Cela pourrait aider à abaisser les taux de glucose sanguin, en particulier chez les personnes atteintes de diabète de type 2, qui sont souvent résistantes à l'insuline. - Ralentissement de la vidange gastrique : Le vinaigre de cidre peut ralentir la vidange de l'estomac, ce qui signifie que les aliments sont digérés plus lentement et que le glucose est libéré dans le sang de manière plus régulière. Cela peut contribuer à éviter les pics de glycémie après les repas.
- Réduction de l'indice glycémique des aliments : Lorsqu'il est ajouté à des repas, le vinaigre de cidre peut réduire l'indice glycémique (IG) global du repas. Les aliments à faible IG sont digérés plus lentement et provoquent une augmentation plus lente de la glycémie après les repas.
En ce qui concerne son utilisation, pour bénéficier de ces effets régulateurs sur la glycémie, il est recommandé de consommer une cuillère à soupe de vinaigre de cidre diluée dans un grand verre d'eau avant chaque repas, jusqu'à trois fois par jour.
L’INDICE GLYCÉMIQUE (IG)
QU’EST-CE QUE C’EST ?
L'indice glycémique (IG) est une échelle de mesure qui permet d'évaluer la rapidité avec laquelle un aliment contenant des glucides affecte la glycémie (le taux de glucose dans le sang) après sa consommation. L'IG attribue une valeur numérique à chaque aliment, généralement comprise entre 0 et 100, pour refléter son impact sur la glycémie. Plus l'IG est élevé, plus l'aliment fait monter rapidement la glycémie, tandis qu'un IG bas indique une augmentation plus lente et plus modérée de la glycémie.
Voici comment fonctionne l'IG :
- IG élevé (70 ou plus) : Les aliments à IG élevé sont rapidement digérés et absorbés, provoquant une augmentation rapide de la glycémie. Cela peut entraîner des pics de glucose sanguin, suivis d'une chute rapide, ce qui peut entraîner des fringales et des fluctuations de l'énergie. Les aliments à IG élevé comprennent le pain blanc, les céréales sucrées, les bonbons et les boissons gazeuses.
- IG moyen (56 à 69) : Les aliments à IG moyen ont un effet modéré sur la glycémie. Ils sont digérés et absorbés plus lentement que les aliments à IG élevé, ce qui permet une élévation plus graduelle de la glycémie. Les pâtes, le riz complet et les fruits sont des exemples d'aliments à IG moyen.
- IG bas (55 ou moins) : Les aliments à IG bas sont digérés et absorbés très lentement, ce qui entraîne une augmentation progressive de la glycémie. Ils sont souvent recommandés pour les personnes atteintes de diabète ou pour la gestion du poids, car ils aident à maintenir une glycémie stable. Les légumes, les légumineuses, les produits laitiers non sucrés et les céréales complètes sont des exemples d'aliments à IG bas.
Il est important de noter que l'IG d'un aliment peut être influencé par divers facteurs, notamment la préparation et la combinaison d'aliments.
Par exemple, manger un aliment à IG élevé avec des protéines ou des graisses peut ralentir l'augmentation de la glycémie. De plus, l'IG ne prend pas en compte la quantité totale de glucides dans un aliment. Pour avoir une image plus complète de l'impact sur la glycémie, il est utile de considérer à la fois l'IG et la quantité de glucides consommés.
L'IG est souvent utilisé comme un outil de gestion de la glycémie, en particulier pour les personnes atteintes de diabète, mais il peut également être utilisé dans le cadre d'une alimentation saine pour aider à maintenir des niveaux de glucose sanguin stables et prévenir les fringales.
LA DIGESTION
En France, 80% de la population estime avoir du mal à digérer. Le vinaigre de cidre présente en effet de nombreux avantages pour la digestion et pour la santé de l'estomac. Voici comment le vinaigre de cidre agit sur la digestion :
- Contrôle de l'appétit : La consommation de vinaigre de cidre peut jouer un rôle dans la régulation de l'appétit et la diminution des fringales.
- Prébiotiques : Le vinaigre de cidre peut agir comme un prébiotique, fournissant des éléments propices à la croissance des bonnes bactéries dans le microbiome intestinal.
- Réduction de la constipation : Certaines personnes ont constaté une amélioration de la régularité intestinale après avoir inclus du vinaigre de cidre dans leur régime alimentaire.
- Stimulation de la production d'acide gastrique : Le vinaigre de cidre est acide, et sa consommation peut stimuler la production d'acide gastrique dans l'estomac. Une production adéquate d'acide gastrique est essentielle pour une digestion efficace, car elle contribue à décomposer les aliments et à tuer les bactéries nuisibles.
- Réduction des ballonnements : Certains affirment que le vinaigre de cidre peut aider à soulager les ballonnements en favorisant une meilleure digestion des aliments.
- Amélioration de l'absorption des nutriments : Il est suggéré que le vinaigre de cidre pourrait favoriser l'absorption de certains nutriments, tels que le fer, le calcium et le magnésium, en augmentant l'acidité gastrique.
- Réduction de l'index glycémique : Comme mentionné précédemment, le vinaigre de cidre peut réduire l'indice glycémique des aliments lorsqu'il est consommé avec un repas. Cela peut contribuer à maintenir une glycémie plus stable après les repas, ce qui peut être bénéfique pour la digestion.
En ce qui concerne son utilisation, pour améliorer votre digestion, il est recommandé de consommer une cuillère à soupe de vinaigre de cidre diluée dans un grand verre d'eau après chaque repas, jusqu'à trois fois par jour.
COMMENT CONSOMMER DU VINAIGRE DE CIDRE ?
Il existe diverse manières de consommer du vinaigre de cidre, cela dépend des objectifs et des bienfaits attendus.
- Le matin : pour apporter un coup de boost à l'organisme dès le début de la journée.
- Avant les repas : pour contribuer à la perte de poids et réguler la glycémie.
- Après les repas : pour faciliter la digestion et prévenir les ballonnements.
- Au coucher : pour favoriser l’endormissement.
Pour boire du vinaigre de cidre, nous vous recommandons de diluer une cuillère à soupe dans un verre d’eau et en prime, d’utiliser une paille, pour préserver l’émail des dents les plus sensibles. Vous pouvez en consommer jusqu’à trois cuillères par jour. Il est tout à fait possible de diluer une cuillère à soupe de vinaigre de cidre avec de l'eau pétillante et d'ajouter du citron et du gingembre.
POURQUOI ARCHIE ?
HISTOIRE
Archie est une start-up fondée en octobre 2020, par deux amis d'enfance. Spécialisée dans la commercialisation du vinaigre de cidre, l’objectif est de prôner ses bienfaits pour la santé. La vision d’Archie est d'intéresser les consommateurs à un produit utilisé pour ses bienfaits tout en dynamisant un terroir local. Pour cela, nous faisons uniquement appel à sept producteurs de cidres normands situés dans le territoire Domfrontais et le Pays d'Auge.
Tous les producteurs ont été soigneusement sélectionnés pour leur système de production bio et agro-écologique qui utilise des pommiers hautes tiges en pré-vergers permettant la cohabitation avec des vaches ou des moutons. Le mode de production du cidre puis du vinaigre est entièrement naturel puisqu'aucun intrant n'est ajouté et les fermentations se font naturellement. Notre vinaigre Archie est commercialisé comme un produit haut de gamme, naturel, avec la particularité de ne pas être filtré ou pasteurisé et contenant encore la mère de vinaigre.
NOTRE PROCESSUS DE FABRICATION
D’un mélange de pommes à notre bouteille Archie : Comment notre délicieux vinaigre de cidre prend vie ?
Après avoir lavé, broyé et pressé les pommes pour obtenir du jus de pomme, une première fermentation a lieu, la fermentation alcoolique, pour transformer le jus de pomme en cidre. Ensuite une seconde fermentation, la fermentation acétique pour faire de ce cidre, du vinaigre de cidre.
QU’EST-CE QUI NOUS DIFFÉRENCIE ?
Notre vinaigre se distingue par les aspects suivants :
- La composition : Notre vinaigre de cidre Archie contient la "mère" du vinaigre. Elle renferme une concentration de bonnes bactéries, de nutriments, de minéraux et de vitamines. C'est un indicateur que notre produit est vivant, pur, et regorge de bienfaits pour l'organisme. Contrairement aux vinaigres industriels, notre vinaigre n'est ni filtré ni pasteurisé. En contraste, les vinaigres classiques peuvent être privés de la "mère", filtrés, et soumis à une pasteurisation, qui permet d’enlever les mauvaises bactéries.
- Les origines et la diversité :
Notre vinaigre provient en majorité de pommiers haute tiges avec plus de 20 variétés de pommes soigneusement sélectionnées et est issu de l'agriculture biologique. - Notre processus de fabrication :
Le vinaigre de cidre subit un processus de double fermentation. La durée de transformation de notre vinaigre de cidre est plus longue, ce qui renforce ses qualités uniques. En comparaison, les vinaigres classiques subissent souvent une simplification de leur processus.
- Notre prix :
Notre vinaigre se distingue par plusieurs aspects essentiels :
- Fabrication minutieuse : Contrairement aux vinaigres de cidre industriels, notre processus de fabrication est soigné. Nous prenons le temps de transformer le jus de pommes en cidre puis en vinaigre, créant ainsi un produit de qualité supérieure.
- Pommes de qualité : Nous choisissons des variétés de pommes spécifiques provenant de vergers haute tige. Avec une large gamme de variétés de pommes, notre produit acquiert un goût distinctif et des avantages pour la santé qui lui sont propres.
- Conditionnement haut de gamme : Nous accordons une attention particulière au conditionnement de notre vinaigre. Les matériaux de qualité, comme le bouchon en bois non verni et les étiquettes normées, ainsi que notre choix d'une bouteille en verre de haute qualité, reflètent notre engagement envers l'excellence.
- Bio par conviction : Notre vinaigre est issu de l'agriculture biologique dans une démarche de respect de l'environnement et de qualité supérieure. Nous sommes attachés à la qualité de nos produits.
- Soutien à l'agriculture locale : Nous travaillons avec de petits producteurs indépendants, rémunérés équitablement, contribuant ainsi à la préservation du savoir-faire agricole et de l'indépendance des producteurs.
- Qualités gustatives reconnues : Notre vinaigre a été distingué par le prix épicure plusieurs années consécutives et est apprécié par de grands chefs de la gastronomie française. Son goût exceptionnel est le résultat de notre engagement envers la qualité.
COMMENT CONSOMMER DU VINAIGRE ?
Si vous souhaitez intégrer le vinaigre de cidre à votre alimentation, voici quelques idées :
- En vinaigrette : Utilisez-le comme ingrédient de base pour préparer des vinaigrettes maison.
- Dans de l'eau : Mélangez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans un grand verre d'eau pour en faire une boisson rafraîchissante.
- En marinade : Il peut ajouter une saveur unique à vos viandes, poissons et légumes marinés.
- Dans les smoothies : Une petite quantité de vinaigre de cidre peut donner du piquant à vos smoothies.
RECETTES À INCIDE GLYCÉMIQUE BAS
Des financiers gourmands & super light !
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INGRÉDIENTS
- 20 g d’huile de coco
- 1 oeuf battu
- 30g de sucre de coco
- 50g de poudre d’amande
- Le zeste d’un citron bio
- 15 g d’amandes blanches découpées
- Clean levure :
-1 cas de vinaigre de cidre au miel Archie
-1 cas de bicarbonate de soude
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RECETTE
- Préchauffer le four à 170 degrés
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs
- Ajouter les ingrédients liquides
- Ajouter la Clean levure et bien mélanger
- Verser dans des moules à financier
- Enfourner environ 20 min
- Laisser refroidir, démouler, ajouter des éclats d’amandes et quelques zestes t c’est prêt !
Les pâtes de sarrasin Broco-Pesto
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INGRÉDIENTS
- Pâtes de sarrasin
- Oeuf
- Pour le Broco Pesto :
-1/2 brocolis (l’équivalent de 4 petites têtes)
-2 poignées de noix de cajou
-1/2 avocat
-15 branches de basilic
-1 cas de vinaigre de cidre Archie
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RECETTE
- Faire cuire les pâte et l’oeuf mollet (6min) à l’eau
- Pendant ce temps, découper les têtes du brocolis, réserver quelques morceaux pour le dressage
- Mixer tous les ingrédients de la sauce, ajouter un fond d’eau si besoin, saler, poivrer
- Une fois les pâtes cuites, verser la sauce et bien mélanger
- Ajouter un peu de brocolis en topping, quelques herbes et l’oeuf mollet
Une Salade “Chico-nut” avec sa creamy vinaigrette Archie
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INGRÉDIENTS
- 2 endives
- 1 poignée de noix
- De la ciboulette
- Vinaigrette creamy :
-2 cas d’huile d’olive ou d’huile de noix
-1 cas de vinaigre de Cidre Archie
-2 cas de tahini
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RECETTE
- Découper les endives et les cerneaux de noix
- Mélanger et ajouter la ciboulette
- Pour la sauce, dans un bol : mélanger tous les ingrédients et bien remuer
- Ajouter à la préparation, c’est prêt !
