La mère du vinaigre de cidre, c’est ce nuage qui flotte au fond de la bouteille. Elle se forme naturellement lorsque le cidre se transforme en vinaigre et comporte un condensé de bonnes bactéries, nutriments, minéraux et vitamines. C'est le signe que le produit est vivant, pur et plein de merveilleux bienfaits pour l’organisme.

Le vinaigre de cidre contient de l'acide acétique, un composant naturel issu de la double fermentation. L’acide acétique possède plein de bonnes vertus. Il permet par exemple de donner un petit coup de pouce aux estomacs paresseux : en augmentant leur acidité, il facilite la dégradation des protéines et des graisses.

De par sa composition, Archie est ultra-riche en prébiotiques. Il s’agit de nutriments qui nourrissent les probiotiques, de bonnes bactéries qui résident dans nos intestins. En d’autres termes, les prébiotiques vont enrichir notre microbiote et faire du bien à notre flore intestinale.

La pasteurisation est un processus industriel de chauffe à haute température qui élimine la mère du vinaigre de cidre, lui faisant perdre toutes ses vertus. Issu d’une production totalement artisanale, le vinaigre de cidre Archie est donc volontairement non pasteurisé afin de conserver tous ses bienfaits naturels (effets antibactériens, antimicrobiens, etc).

Le vinaigre de cidre est principalement composé d'eau et d'acide acétique, ainsi que de petites quantités d'autres composés comme des acides organiques, des antioxydants et des traces de minéraux.
Apport nutritionnel pour 100 mL de vinaigre de cidre :

• Calories : 150kcal
• Glucides : 33,6g
• Protéines : <0,1g
• Lipides : <0,1g

Le fait de ne pas filtrer notre vinaigre de cidre lui permet de conserver toute son authenticité. D’une bouteille à l’autre, le dépôt, gage de la conservation de tous les bienfaits, revêt ainsi une apparence différente. De ce fait, aucun produit Archie n’est identique, contrairement aux produits industriels standardisés.

Les produits Archie sont fabriqués à partir de pommes issues de l’agriculture biologique, amoureusement préservées des pesticides et de la pollution, et certifiées par Ecocert. Nous ne travaillons qu’avec des producteurs qui respectent l’éco-système et un savoir-faire traditionnel. Résultat, l’équilibre est complètement naturel et la terre des vergers, ultra saine, ne nécessite aucune intervention humaine.

Totalement artisanal, notre vinaigre de cidre est issu d’une double fermentation : une fois les pommes pressées, on procède à une première fermentation destinée à transformer le jus de pommes en alcool. Puis une fois le cidre obtenu, a lieu la deuxième étape : la transformation de l’alcool en acide acétique. C’est là que l’on obtient le vinaigre. 

Douces amères, acidulées, aigres, aigres amères… Plus le cidre concentre de variétés de pommes différentes et de complémentarités, plus ses qualités gustatives seront au rendez-vous. C’est le cas d’Archie qui, en utilisant de nombreuses variétés propres aux bocages où sont nos producteurs, revêt une qualité de vinaigre et de cidre extraordinaire.